Plaisir en bouche *

Béatrice JOYAUD

Il sait tout cuisiner, tout faire, le cru comme le cuit, de la pointe du couteau, sur le gril ou dans le bouillant, tout, depuis la pierre saupoudrée sur les plats jusqu'aux chairs les plus inattendues... C'est un génie. Il ne connaît pas de limite. Les plaisirs de la table; avec lui, deviennent une nouvelle frontière à dépasser. On dit de Balthazar, trouvé par un commissaire dans une rue de Paris, qu'il est né dans une hyître. De ces coquilles gris sale qui donnent parfois des perles. Son restaurant, symbole et lieu de pouvoir, attire les puissants. Des courants de pensées s'y développent. Des complots pourraient s'y fourbir dans la folie et les rêves permis par le décor et l'extravagance parfaitre des plats. Balthasar est un autodidacte brillant, un orphelin venu de nulle part. Un homme sans attache que son parfum de liberté rend dangereux...

Première parution : 2001
ISBN : 978-2-07-035637-9
Editeur : Gallimard (2008)
Collection : Folio Policier (503)